Gastronomische Revolution – Wenn Strategie auf Geschmack trifft
Wie verbindet man Projektmanagement, Innovation und Kulinarik? Ein renommierter Projektentwickler von Einkaufszentren stand vor der Herausforderung, Leistung und Fluktuation seiner Gastronomiebetriebe in den Griff zu bekommen. Doch statt klassischer Analysen wählte er gemeinsam mit HBS Berlin und dem Teatro del Gusto einen radikal anderen Weg: Lernen durch Erleben.
In einer leeren Halle entstanden 15 Eventküchen, ein Marktplatz voller frischer Zutaten – und ein Experiment zwischen Strategie und Sinnesfreude. Über 300 Teilnehmende wurden in Teams zu je 20 Personen aufgeteilt. Ihre Aufgabe: ein Restaurantkonzept entwickeln, gestalten, kalkulieren – und es schließlich live kochen.
Über 300 Teilnehmende wurden in Teams zu je 20 Personen aufgeteilt. Ihre Aufgabe: ein Restaurantkonzept entwickeln, gestalten, kalkulieren – und es schließlich live kochen.
Jede Entscheidung wurde messbar.
Das eigens entwickelte Planspiel „Der Restaurant Manager“ übersetzte jede Entscheidung in Kennzahlen. Einkauf, Personal, Marketing und Preisgestaltung wurden unmittelbar spürbar – wirtschaftlich und kulinarisch. Die Jury bewertete die Menüs, die Ergebnisse flossen direkt zurück in die Simulation. So entstand ein intensiver Kreislauf aus Lernen, Handeln und Reflektieren.
Ein Lehrstück über Zusammenarbeit.
Was wie ein Koch-Event begann, wurde zu einem Lehrstück über Strategie, Zusammenarbeit und Kundenzentrierung. Die Teilnehmenden erlebten, wie Erfolg entsteht, wenn Zahlen, Menschen und Sinn zusammenspielen – und wie Netzwerke, selbst zwischen Konkurrenten, neue Stärke freisetzen können.
Strategie trifft Geschmack.
Mehrwert für Unternehmen und Führung.
- Verdeutlicht den Zusammenhang zwischen Projektmanagement, finanzieller Steuerung und Kundennutzen
- Fördert agiles Denken und Handeln in dynamischen Märkten
- Stärkt Netzwerkkompetenz und bereichsübergreifende Zusammenarbeit
- Zeigt, wie Innovation aus Experimentierfreude entsteht
- Verbindet Wirtschaftlichkeit, Kreativität und Emotion – als Grundlage erfolgreicher Führung
Lernen, das man schmecken kann.
Das Ergebnis: Ein Event, das weit mehr war als ein Workshop. Es war eine gastronomische Revolution, die zeigte, wie Lernen schmecken kann – praxisnah, inspirierend und mit messbarem Effekt auf den Geschäftserfolg.